La fermentació
La ciència de cuinar amb microorganismes
Identitat gastronòmica, eina d'estalvi econòmic i acció a favor de l'eficiència alimentària. La fermentació és una eina mediadora entre la tradició i la innovació alimentària.
La ciència de cuinar amb microorganismes
Identitat gastronòmica, eina d'estalvi econòmic i acció a favor de l'eficiència alimentària. La fermentació és una eina mediadora entre la tradició i la innovació alimentària.