La fermentació: identitat gastronòmica, eina d'estalvi econòmic i acció a favor de l'eficiència alimentària

Xerrada La fermentació: identitat gastronòmica, eina d'estalvi econòmic i acció a favor de l'eficiència alimentària, a càrrec de Clara Pallarès i Míriam Fontanet (projecte INDAGA).
Xerrada amb exemples pràctics i tastets, sobre la fermentació, una eina mediadora entre la tradició i la innovació alimentària. La ciència de cuinar amb microbis.
És una activitat del programa Biblioteca Sostenible.

Guia de lectura sobre la temàtica.